昔ながらの木桶仕込み。文化庁登録有形文化財指定のキリン圧搾機と醸造蔵。

しょうゆ麹のレシピはコチラ>> きのこのおろしゆずポン和え
レシピはコチラ>>
ゆずの舞でもう一品
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材料

  • 米麹 200g
  • はさめずこいいろ 200cc

使った商品は

「はさめずこいいろ」

作り方

  • ・清潔な保存容器によくほぐした米麹をとはさめずを入れ、よく混ぜる
  • ・約1週間常温発酵させている間は1日1回スプーンで麹全体が空気に触れるよう混ぜ合わせる
  • ・少しとろみがでたら出来上がり!※冷蔵庫で保存してください。

☆こんなお料理にどうぞ!→お浸し・卵かけごはん・冷やしうどん・まぐろと和えて…

材料

  • きのこ
  • 大根
  • ネギ
  • ゆずの舞

使った商品は

「ゆずの舞」

作り方

  • ・きのこは洗って適当な大きさに切ります
  • ・ラップをかけて3~4分チンします(量により加減します)
  • ・きのこを軽く洗って熱をとり水気をきります
  • ・大根おろし・ゆずの舞・小口ネギに「ゆずの舞」を合わせておろしポン酢だれのできあがり
  • ・合わせたたれの中にきのこを入れて、どうぞ召し上がれ!

「ゆずの舞」

ベースは「はさめずうすいろ」と「マルチョウ酢」。ゆずが加わってとてもさわやかな風味です。

作り方

  • ・焼き魚に大根おろしを添えてたっぷりのゆずの舞をかけて
    さっぱりおいしくて何本でもいけそうですよ
  • ・エリンギ・しいたけ・しめじなどいろんなきのこをバターで炒めて
    食べるときにゆずの舞をかけて下さい
  • ・玉ねぎを半分に切ってフライパンで蒸し焼きしてかつおぶしとゆずの舞でどうぞ
  • ・うす切り豚肉をサッと湯がいて和えたら主菜になります!
  • ・その他ドレッシング・焼肉のさっぱりタレ・ギョウザのつけダレとしても使えます!